Chleb pszenno żytni -przepis baza

Tagi

, , ,

Podstawowy przepis na chleb, który można dowolnie modyfikować. Do przygotowania zaczynu, używam zakwasu, który podawałam poprzednio.

IMG_20200208_120157a

Zaczyn
200 g mąki żytniej typ 720
250 ml ciepłej , przegotowanej wody
3 łyżki zakwasu żytniego

Składniki
100 g mąki żytniej typ 720
300 g mąki pszennej typ 750
250 ml ciepłej, przegotowanej wody
2 łyżki oleju
1,5 łyżeczki soli
1 łyżeczka cukru

IMG_20200208_120132a

1. Wszystkie składniki na zaczyn dokładnie mieszamy. Ja robię to robotem. Przykrywamy miskę i odstawiamy w ciepłe miejsce.

2. Kiedy zaczyn podwoi swoją objętość, dodajemy do niego pozostałe składniki. Opcjonalnie możemy dosypiać dowolne ziarna.

3. Dokładnie mieszamy i odstawiamy na 1 godzinę. Po tym czasie przygotowujemy formę do pieczenia o wymiarach, mniej więcej 33 x 15 cm. Smarujemy ją olejem bądź masłem i obsypujemy dowolną mąką, bułką tartą lub otrębami.

4. Ciasto ponownie mieszamy i wkładamy do formy. Odstawiamy w ciepłe miejsce do momentu aż wypełni ją po brzegi. Inaczej chleb popęka podczas pieczenia. Zajmuje to minimum 3 godziny w zależności od temperatury pomieszczenia.

5. Piekarnik nagrzewamy do temperatury 230° C. Wkładamy ciasto, spryskujemy je wodą i pieczemy przez 25 minut. W tym czasie skrapiamy je co 10 minut.

6. Następnie zmniejszamy temperaturę do 200° C i pieczemy kolejne 20 minut. Chleb możemy nakryć folią aluminiową, żeby skórka nie była za bardo spieczona. Ja wolę częściej spryskiwać go wodą.

7. Upieczony chleb zostawiamy do lekkiego ostygnięcia w formie, będzie go lepiej wyjąć.

IMG_20200208_120452a

Smacznego!

Zakwas żytni na chleb

Tagi

, ,

Od kilku tygodni zbieram się do napisania tego przepisu ale zawsze jest coś  pilniejszego. Zakwas żytni przygotowuję już od dawna. Niektórym, może wydawać się, że proces jego powstawania jest skomplikowany- nic mylnego. Potrzebujemy jedynie dwóch składników, zero przeciągów i dużo cierpliwości. Zaczynamy?

IMG_20200316_161335a

Składniki

1/2 szkl mąki żytniej typ 2000 + 7 czubatych łyżek

1/2 szkl ciepłej, przegotowanej wody + 7 łyżek

IMG_20200316_161350a

1. Do przygotowania zakwasu potrzebujemy 5 dni oraz duży, wyparzony słoik. Powinien mieć konsystencję gęstej śmietany. Wiele osób z pewnością robi to trochę inaczej ale ja już przywykłam to tego sposobu.

2. Do słoika wlewamy przegotowaną, ciepłą wodę i wsypujemy mąkę. Mieszamy drewnianą łyżką do połączenia składników. Nakrywamy gazą (ja używam ręcznika papierowego) i zakładamy gumkę lub związujemy sznurkiem. Odstawiamy w ciepłe miejsce. Tę czynność wykonujemy pierwszego dnia RANO.

3. WIECZOREM dodajemy do zakwasu po czubatej łyżce mąki i ciepłej wody. Mieszamy, zakrywamy słoik i odstawiamy w ciepłe miejsce.

4. To samo wykonujemy przez kolejne dwa dni- dokarmiamy zakwas rano i wieczorem dodając czubatą łyżkę mąki i wody. Dojrzewając powinien wydzielać nieprzyjemny zapach, który może się zmieniać z upływem czasu. Jest to naturalny etap fermentacji. Jeżeli na wierzchu pojawi się pleśń, musimy go niestety wyrzucić i zacząć wszystko od początku.

5. Przez następne dwa dni dokarmiamy zakwas tylko RANO, WIECZOREM jedynie mieszamy.

6. Szóstego dnia możemy przystąpić do pieczenia chleba. Jeżeli jednak zmienimy zdanie, zakręcamy słoik i wstawiamy go do lodówki. W razie potrzeby, ponownie dokarmiamy zakwas i po około 3 godzinach powinien być gotowy do użycia.

7. Jeżeli przez dłuższy czas nie planujemy go używać, należy raz na tydzień dokarmić i ponownie wstawić do lodówki.

IMG_20200316_161412a

Smacznego!

Czeko-dżem z dynią i cayenne

Tagi

, , , , , , ,

Zdrowsza wersja czekoladowego kremu w wersji lekko wytrawnej. Pikanterii dodaje mu pieprz cayenne, imbir zaś rozgrzewa. Wspaniały dodatek do ciast, deserów a także pieczywa.

IMAG2476

Składniki

1 kg dyni bez skórki
500 g gruszek
ok. 150 g gorzkiej czekolady 70 %
ok. 1/2 szkl brązowego cukru
1 łyżeczka ekstraktu z wanilii
2 łyżeczki cynamonu
4 plastry świeżego imbiru lub 1/3 łyżeczki mielonego
pieprz cayenne

IMAG2477

1. Obrane gruszki i dynię kroimy w kostkę, zasypujemy cukrem i dusimy do miękkości. Następnie blendujemy na gładką masę.

2. Dokładamy połamaną czekoladę. Całość trzymamy pod przykryciem, aż czekolada się rozpuści.

3. Dodajemy wszystkie przyprawy i mieszamy. Jeżeli używamy świeżego imbiru należy go dorzucić przed blendowaniem.

4. Czeko-dżem smażymy do momentu odparowania nadmiaru wody. Jeżeli jest za mało słodki doprawiamy jeszcze cukrem. Możemy także dodać trochę kakao, żeby uzyskać bardziej wytrawny smak.

IMAG2479

Smacznego!

Pęczotto Mexico

Tagi

, , , , , ,

Smaczna propozycja na szybkie i lekkie danie. Lekko pikantne pęczotto smakuje zarówno w wersji wegetariańskiej jak i z kurczakiem.

IMG_20191217_105203

Składniki

1 szkl pęczaku
1/2 szkl zielonej soczewicy
1 puszka mieszanki warzywnej Mexico Bonduelle
1 ząbek czosnku
1 mała cebula
sól
pieprz
papryka słodka i ostra w proszku

IMG_20191217_105256

1. Pęczak i soczewicę gotujemy osobno w lekko osolonej wodzie.

2. Na patelni podsmażamy drobno poszatkowaną cebulę, dodajemy przeciśnięty czosnek i przepłukane warzywa z puszki.

3. Chwilę podsmażamy i dokładamy pęczak z soczewicą.

4. Całość doprawiamy solą, pieprzem i papryką według uznania.

5. Jeżeli chcemy, żeby danie było bardziej treściwe, możemy dodać ugotowane wcześniej mięso z kurczaka.

IMG_20191217_105129

Smacznego życzy

bonduelle_logo_facebook

 

Sałatka makaronowa z marynowanymi pieczarkami

Tagi

, , , , , , ,

Szybka i smaczna sałatka z dodatkiem pysznych, marynowanych pieczarek.

IMAG3699

Składniki

1 opakowanie makaronu kokardki
1 słoik Pieczarek Marynowanych Łagodnych Bonduelle
1 puszka marchewki z groszkiem
czerwona papryka
100 g szynki
majonez
sól
pieprz
natka pietruszki

IMAG3707

1. Makaron gotujemy w osolonej wodzie.

2. Szynkę, paprykę i pieczarki kroimy w kostkę, kilka zostawiamy do dekoracji.

3. Marchewkę z groszkiem płuczemy.

4. Wszystkie składniki dobrze mieszamy z majonezem, doprawiamy do smaku.

5. Dekorujemy pieczarkami i natką pietruszki.

IMAG3697

Smacznego życzy

bonduelle_logo_facebook